An awesome project always starts with research

Academia Gastronomica Scaniensis, is the Academy for cultural sustainability regarding food in southern Sweden. This is where my theoretical research ended up tonight. 

Maybe I should start to draw instead

För Skåneländska Gastronomiska Akademien är det viktigt att förmedla viktig information till en större publik. Gränsöverbryggande samarbete är alltid fruktbart. Vid vårt Mat & hälsa-symposium, "Skåneländsk Mat - Rena Hälsan - från morronbid till nattamad", presenterades frukosten, middagen och gillesmaten ur medicinska, kulturhistoriska, filosofiska och tillagningsaspekter, samtidigt som deltagarna själva fick njuta av skåneländska specialiteter enligt följande. 

• Frukostmat: spegesill (spickesill), äggrätter, brödsorter, grötar, mejeriprodukter, fläsk, svagdricka; 
• Middagsmat: Sillasoppa, saltad lax med äggröra, kokt ål med senapssås & skalpotatis, snudesö/brännesnuda, (soppa på salt kött eller fläsk med klimpar av havregryn), grönkålsoppa med frikadeller, äggkaga med stekt fläsk, rabbemos (rotmos) med fläskbog eller rimmad oxbringa; 
• Gilles- eller festmat: Malörtsbesk, rökt bornholmare (böckling) med rå äggula, öl och brännvin, rökt rimmat gåsbröst, skånsk hjort med stekt potatis och grönsaker, vin, sviskonkompott med glass och grädde, madeira och kaffe med spettkaka.